Bật mí cách nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện ngon ngất ngây

Xôi là món ăn dân dã đặc trưng của người Hà Nội. Mỗi độ thu về là mùa cốm lên, non xanh, thơm mùi lúa nếp non. Bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ cốm như bánh cốm, chè cốm, chả cốm hay xôi cốm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi từ nồi cơm điện đơn giản tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Xôi không thể thiếu vón cục. Cốm có 2 loại là cốm tươi và cốm khô. Tuy nhiên, miếng tươi chỉ có vào mùa thu nên hiện nay người ta phơi khô thành miếng khô để bảo quản trong vòng 6 tháng và dùng quanh năm. Gạo tươi nấu bằng gạo nếp sẽ cho hương vị thơm ngon nhất, nhưng nếu không có gạo tươi, bạn có thể dùng gạo tẻ.

300 g khô miếng, 100 g vỏ quả óc chó, 50 g đường trắng, 30 g hạt sen. Khi mua hạt sen, bạn nên chọn những hạt đã già, đàn hồi và có độ chắc nhất định. Màu của hạt có màu trắng ngà hoặc vàng sẫm. Khi nấu chín, hạt bông súng mềm, bùi và có mùi vị đặc trưng hơn. Không chọn hạt còn non, quá nhỏ hoặc đã bị mất tim, khô và mốc. Chế biến những hạt này sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của xôi.

Chuẩn bị thêm thì là, bột nở, mỡ gà hoặc dầu ăn.

vật liệu chế biến

Những miếng tươi bạn rửa sạch với nước, loại bỏ bụi bẩn. Nếu dùng dăm khô thì ngâm vào nước lạnh 2-3 phút rồi vớt ra để ráo. Không nên ngâm dăm quá lâu, dăm sẽ bị mềm.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng cho đậu nở mềm. Hoặc bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Ngâm hạt sen trong nước khoảng 1 tiếng. Cần loại bỏ tâm sen đắng bên trong hạt sen. Nếu sử dụng hạt tươi, chỉ cần ngâm chúng trong nước khoảng 15 phút.

Băm cùi dừa thành sợi nhỏ.

Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước và đun sôi. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi hấp để hấp vỏ quả. Hấp đậu xanh sẽ giúp nếp không bị mềm quá. Khi đậu xanh đã chín thì tắt bếp rồi cho ra bát, tán nhuyễn.

Luộc hạt bông súng khoảng 15 phút, cho 1 thìa cà phê bột năng vào nấu thêm 10-15 phút nữa cho hạt bông súng thật săn lại thì vớt hạt bông súng ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.

Cốm cho vào nồi cùng với gạo, đổ nước ngập mặt gạo, tương tự như nấu cơm. Nấu đến khi nồi bật chế độ giữ ấm thì dùng đũa khuấy đều miếng cá đến khi nổi bọt. Sau đó cho hạt sen vào trộn đều và bật lại nồi ở chế độ nấu.

Khi xôi chín, cho xôi ra đĩa, rắc một ít vừng rang, dừa nạo và đường trắng lên trên. Sau đó cho một ít đậu xanh đã cắt nhỏ vào, trộn đều và thưởng thức. Nếp thành phẩm phải dẻo, thơm, không bị khô, nhão. Xôi phải thơm, hạt sen nở đều, xôi có màu xanh nổi bật.

Ăn xôi có vị bùi bùi, béo béo của hạt sen, miếng bánh dẻo nhưng vẫn giữ được độ giòn. Đậu xanh dẻo, ngọt vừa phải, nếp dẻo. Hi vọng những chia sẻ trên sẽ hữu ích để bạn trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà.