phở chay là món ăn đơn giản, dễ chế biến, hương vị tinh tế nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn và là một trong những công thức nấu phở được đưa vào chương trình Đào tạo Bếp trưởng dạy nấu phở. Công thức nấu phở chay Từ rau củ sẽ cực kỳ đơn giản nếu bạn biết bí quyết nấu món phở chay ngon này. Bí quyết đó là gì, cùng tìm hiểu nhé!
Phở chay là món ăn phổ biến không chỉ trong ngày rằm (Ảnh: Internet)
Tuy nấu từ rau củ nhưng phở chay có hương vị thơm ngon không kém phở mặn. Dù không phải mùng một hay ngày rằm nhưng vẫn có nhiều người chọn món phở chay cho bữa ăn của mình. Hướng dẫn từng bước dưới đây sẽ giúp bạn làm nên một tô phở chay hấp dẫn.
Hướng dẫn cách nấu phở chay cho ngày rằm
nguyên liệu
- 300 g ngô vàng
- 200 g củ cải trắng
- 200 gram cà rốt
- 30 gram đậu xanh
- 200 g củ sắn
- 200 g sushi
- 200 g hành tây
- 50 g gừng
- 50 g thịt bò chay lát mỏng
- 200 g nấm rơm
- 3 miếng đậu phụ
- 30 g đậu phụ lá này
- 30 g đậu phụ làm từ thực vật
- bún tươi
- Giá, húng, ngò
- Thanh quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hồi
- Gia vị: muối, gia vị, đường phèn, tiêu,…
Cách nấu phở nấm chay
vật liệu chế biến
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài 3cm. Sắn và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Cắt ngô thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu làm phở chay trước khi chế biến (Ảnh: Internet)
Nấm rửa sạch, cắt đôi. Ngò gai cùng rau muống rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, cắt lát mỏng. Cho đậu xanh vào tô cùng với thịt bò đã thái mỏng, rắc chút gia vị chay, tiêu xay và trộn đều. Ướp các lát rau trong khoảng 10 phút.
Trụng mì trong nước sôi khoảng 30 giây để sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon. Khi mì mềm, bạn vớt ra và xả lại với nước lạnh. Tiếp tục tráng mì lại với nước nóng. Hãy cẩn thận để không làm gãy sợi mì.
Xử lý vật liệu
Đậu hủ non cắt miếng dài khoảng 5cm, đậu hủ lá cắt miếng vừa ăn. Cho đậu hũ vào chiên vàng đều 2 mặt trên chảo nóng thì vớt ra. Để nguội rồi cắt miếng dày khoảng 1 cm. Tiếp tục chiên hai loại đậu phụ này cho đến khi phồng lên.
Xào hành tây trong chảo, thêm nấm, lát thịt bò chay và miếng đậu phụ và xào trong khoảng 3 phút. Thêm chút gia vị chay, tiêu xay, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Làm phở chay
Cho củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, ớt và ngô vào nồi nước. Luộc loại rau này trong khoảng 60 phút. Nêm chút muối để nước dùng vừa miệng.
Nấu nước dùng phở chay với các loại rau, củ
Để tạo hương vị phở đặc trưng, bạn cho hành lá, gừng tươi, thanh quế, thảo quả, đinh hương và hoa hồi vào chảo rang. Nấu đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho vào túi vải lọc rồi cho vào nồi nước kho, đun khoảng 30 phút.
Vớt rau chín mềm ra. Tiếp theo cho thịt bò chay thái lát, nấm, đậu hũ vào. Cho 20 g đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay vào trộn đều cho gia vị tan trong nước dùng. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Giới thiệu và thưởng thức
Cho hủ tiếu, giá đỗ vào tô, cho nấm rơm, bò chay cắt lát, đậu phụ và các loại rau lên trên, chan nước dùng vào. Trang trí món phở chay với hành lá, giá đỗ, rau thơm và ngò rí. Có thể thêm chút ớt, sa tế, hạt tiêu tùy theo khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon của phở chay.
Yêu cầu thành phẩm
Nước dùng có màu trong, vị phở đậm đà và vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ. Bánh phở mềm, dai, ăn kèm với nấm rơm, đậu hũ và các loại rau sống ngọt dịu.
Hình ảnh món chay đầy đủ nguyên liệu (Ảnh: Internet)
Với cách làm phở chay ngon này, giờ đây bạn có thể tự tay làm món phở chay tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Nếu muốn biết thêm nhiều công thức món chay ngon, vui lòng để lại thông tin vào form bên dưới hoặc gọi Hotline: 1800 6148 CÁC Đào tạo đầu bếp Á Âu chúng tôi tư vấn cho bạn về khóa học phù hợp!
Hy vọng thông qua bài viết Bí quyết cách nấu phở chay thơm ngon Cakhia TV trang web trực tiếp bóng đá miễn phí sẽ giúp ích được quý bạn đọc.
