bí mật nấu bún cá Bún cá Nha Trang, Đà Nẵng cet.edu.vn Chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa.
Cách nấu bún cá Nha Trang theo công thức gia truyền
Bún cá Nha Trang được chế biến theo công thức gia truyền (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bún cá Nha Trang
- Chả cá Nha Trang 0.5kg
- 0,5kg cá ngừ để làm dưa mắm
- 0,5kg bún
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, gừng
- Rau muống, hoa chuối thái nhỏ, rau húng, xà lách…
- 3 quả cà chua
- Dứa
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…
Bánh canh chả cá Nha Trang (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn cách làm món Bún Cá Nha Trang
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá ngừ được làm sạch để ráo nước, lọc lấy phần thịt nạc, phần còn lại dùng để nấu nước dùng.
Các loại rau ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Cà chua bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tím nướng 3-4 củ cho vào nước dùng cho thơm, phần còn lại thái nhỏ, tỏi băm, hành tím băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh
Bạn dùng xương và đầu cá để nấu nước dùng với hành nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn cần chần qua xương và đầu cá với nước đã đun sôi trước đó.
Khi chất lỏng sôi, bắt đầu giảm nhiệt và đun nhỏ lửa. Đầu cá và xương cá chín thì lọc lấy nước, cho vào nồi thêm nước, nêm nếm gia vị, đun sôi lại nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Làm cá ngâm chua
Ướp cá ngừ với tiêu, nước mắm, bột ngọt, gừng, chút rượu rồi hấp cách thủy 30 phút.
Bước 4: Pha nước mắm chấm
Chuẩn bị nước chấm bằng cách cho tỏi băm, ớt thái lát và nước mắm mặn vào tô, trộn đều. Lưu ý, không thêm đường để nước mắm giữ được vị nguyên chất.
Bước 5: Giới thiệu và thưởng thức
Xếp bún ra tô, bày chả cá luộc, chả, dưa chua lên trên, chan nước dùng lên trên và thưởng thức cùng rau sống. Thêm một ít nước mắm sẽ làm cho món ăn ngon hơn.
Cách nấu bún cá Đà Nẵng đậm đà hương vị miền biển
Bún cá Đà Nẵng có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún cá Đà Nẵng
- 300g cá thác lác băm nhỏ
- 200 g phi lê cá tra
- 100 gram mỡ ở hông
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa bột mì
- 500 g xương heo
- 100 gram bí ngô
- 10 lá bắp cải
- 3 quả cà chua
- ¼ quả dứa chín
- 100 g măng khô
- 2 thìa nước mắm
- Rau ăn kèm gồm: xà lách, húng quế, húng lủi, đậu xanh, hành lá, cải chíp
- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn…
Hướng dẫn cách làm bún cá Đà Nẵng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo. Măng khô ngâm nước rồi luộc sơ để măng bớt đắng. Gọt vỏ dứa và cắt thành miếng vừa ăn.
Cà chua bổ múi cau. Bí đỏ gọt vỏ và cắt khối vuông lớn, tương tự như lá bắp cải, rửa sạch và cắt miếng lớn.
Cá basa cắt miếng nhỏ, băm nhuyễn. Phi lê mềm, cắt miếng nhỏ hoặc bằm nhuyễn, đánh tan trứng với bột mì.
Xương heo chần qua nước sôi cho sạch.
Bước 2: Làm chả cá
Trộn cá trắm, cá vược, mỡ thăn, hỗn hợp trứng, 1 củ hành tím, ½ thìa đường, 1 thìa dầu điều, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu. Khuấy để kết hợp các thành phần. Sau đó, thoa dầu ăn lên tay, tiếp tục viên chả thành miếng tròn có đường kính khoảng 5 cm, dày khoảng 1 cm.
Sau đó, chiên chả trong dầu ở lửa nhỏ để chả cá chín đều từ trong ra ngoài. Có thể để lại một phần cho chả hấp.
Chả cá Đà Nẵng (Ảnh: Internet)
Bước 3: Nấu nước dùng bún
Ướp xương heo khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt. Tiếp theo, cho bí đỏ, bắp cải, cà chua, dứa thái lát, măng khô đã luộc chín, thái nhỏ vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi mềm.
Cho nước mắm vào khuấy đều với nước lạnh, để nguội rồi chắt lấy nước rồi cho vào nồi nước om. Tiếp theo, nêm với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê gia vị rồi đun sôi hỗn hợp trong khoảng 30 phút.
Cuối cùng cho chả cá đã chiên vào, đun khoảng 20 phút nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành nước dùng thơm ngon của món bún.
Bước 4: Giới thiệu và thưởng thức
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu của món ăn, bạn chỉ cần cho mì vào tô, chan nước dùng và thưởng thức cùng các loại rau sống.
Cách nấu bún cá Nha Trang và bún chả cá Đà Nẵng thật đơn giản phải không nào! Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp chế biến ngay cho mình và gia đình thưởng thức nào.
Hy vọng thông qua bài viết Bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang và Đà Nẵng ngon chuẩn vị nhất Cakhia TV trang web trực tiếp bóng đá miễn phí sẽ giúp ích được quý bạn đọc.
