Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà thơm mềm, không bị tanh, rỗ

Bánh flan hay còn gọi là caramen. Đây là một trong những món ăn ngon mà cả người lớn và trẻ em đều thích. Cách làm bánh flan không khó, chỉ với trứng gà, sữa đặc, chút đường và chanh là bạn đã có món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi.

Nguyên liệu làm bánh flan

Để làm khoảng 10 chiếc bánh flan caramel bạn cần:

– Sữa đặc: 1 hộp (khoảng 380g).

– Trứng gà nuôi hoặc gà công nghiệp: 8 quả.

– Chanh tươi: 1 miếng

– Vani: 1 ống

– Đường trắng: 150gr

* Ghi chú: Cách làm bánh flan thường sử dụng trứng gà. Tuy nhiên, nếu không có trứng gà, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng trứng vịt. Bí quyết chọn trứng tươi như sau:

– Soi trứng dưới ánh đèn, thường trứng tươi thì lòng đỏ sẽ tròn và chính giữa, lòng trắng sẽ trong suốt hoặc chuyển sang màu cam nhạt.

– Dùng tay lắc nhẹ quả trứng. Nếu bạn nghe thấy tiếng động thì đó là trứng cũ.

Sờ nhẹ vào vỏ, trứng tươi thường để lại cảm giác hơi nhám và nặng tay.

Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà

Với những nguyên liệu trên bạn cần khoảng 10 phút để chuẩn bị và 50 phút để chế biến và hấp bánh.

Bước 1: Làm nước đường caramen

– Cho 150 g đường trắng, 1 thìa nước cốt chanh và 1 ly nước lọc vào nồi sạch sao cho ngập hết mặt đường.

– Bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián.

– Khi nước đường sôi, cho khoảng 2 thìa nước lọc vào, đun sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Cho nước đường vào khuôn

– Đặt khuôn bánh vào nồi hấp rồi đổ nước đường đã nguội vào.

– Mỗi khuôn sẽ là 1 thìa cafe nước đường caramen.

– Dùng tay lắc nhẹ để nước đường ngập đáy khuôn bánh.

Bước 3: Làm hỗn hợp kem trứng

– Đập 8 quả trứng vào bát và thêm 1 ống vani nhỏ vào đây. Vani sẽ giúp bánh thơm và không bị tanh.

– Dùng đũa đánh trứng đến khi tan hết.

* Mẹo tốt: Để cây không bị tanh, bạn phải đánh trứng thật kỹ. Không nên đánh quá lâu sẽ làm trứng bị chảy nước.

– Chuẩn bị ½ chén nước rồi cho sữa đặc vào. Dùng thìa khuấy sữa cho đến khi tan hết.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã pha vào bát trứng.

Tiếp tục khuấy liên tục để kết hợp hỗn hợp trứng và sữa. Nếu không muốn dùng sữa đặc, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi không đường.

Bước 4: Lọc kem trứng

Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào rây.

– Bước này sẽ giúp bánh flan mềm và mịn hơn khi hấp.

Bước 5: Đổ bánh vào khuôn

– Đổ hỗn hợp vừa lọc vào khuôn đã chứa nước đường caramen đã tạo ở bước 2.

– Đậy nắp khuôn bánh và bắt đầu hấp.

Bước 6: Hấp nồi

– Đậy nắp xửng hấp và bật bếp ở lửa nhỏ. Chú ý, giữ nhiệt độ ổn định. Tuyệt đối không vặn to lửa vì bánh sắp nướng. Sự thay đổi nhiệt độ sẽ khiến bánh dễ bị rỗ hơn.

– Thời gian hấp khoảng 25-30 phút là bánh chín.

* Khuyên bảo:

Với cách làm bánh flan này, bạn có thể dùng tăm chọc vào bề mặt bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không có bánh bám xung quanh là bánh đã chín. Bạn có thể loại bỏ nó và sử dụng nó.

Nếu bánh chưa chín có thể hấp thêm từ 2 đến 5 phút nữa.

Bước 7: Xong

– Lấy bún ra đĩa rồi bày khéo léo vào đĩa sâu lòng hoặc hộp nhỏ và thưởng thức.

– Bánh flan ăn cùng đá bào với một ít trái cây xắt nhỏ hoặc đậu hũ, trân châu thì còn gì tuyệt hơn phải không nào?

* Lưu ý: Để bánh không bị tanh, bạn cần để bánh nguội rồi cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng rồi mới lấy ra thưởng thức.

Nhu cầu về thành phẩm bánh flan

Cách làm bánh flan không khó nhưng đòi hỏi người làm phải biết những mẹo nhỏ để bánh mềm, thơm ngon.

Một chiếc bánh caramen ngon cần đáp ứng các tiêu chí sau:

– Bánh có màu sắc nổi bật. Bánh mềm, bề mặt nhẵn bóng, không bị rỗ.

– Khi ăn cảm nhận được độ mềm mịn, bánh tan ngay trên đầu lưỡi.

– Bánh có màu vàng nâu óng ánh. Nếu màu nâu chuyển sang đậm là bạn đã thất bại. Bánh không những kém sắc mà còn hơi đắng.

Bánh có hương vị của vani, béo của trứng, ngọt ngào của sữa đặc, thêm màu nâu caramel nổi bật từ nước đường. Tất cả hòa quyện lại tạo nên món quà thơm ngon cho mọi người.

Với cách làm bánh flan trên đây, hi vọng các bạn sẽ vào bếp và làm cho mình một món khai vị thật ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc may mắn!