Tuy không phải là cao lương mỹ vị nhưng chẩm khô được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đậm đà của núi rừng Tây Bắc, đặc biệt gây thương nhớ. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chẩm khô ngon, chuẩn Tây Bắc trong bài viết sau nhé.
Bạch tuộc khô ăn với món gì là ngon nhất?
Nếu đã từng thưởng thức những đặc sản của vùng núi Tây Bắc, bạn sẽ thấy hầu hết chúng đều được ăn kèm với một loại nước chấm rất đặc biệt. Họ gọi đó là chéo chẩm.
Chẩm chéo từ lâu đã trở thành gia vị truyền thống của người dân nơi đây và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Vòm chẩm cũng được chia làm 2 loại: vểnh chẩm khô và chẩm chéo ướt. Mỗi loại sẽ mang đến cho chúng ta một hương vị riêng.
Món nào tráng óc chó khô cũng ngon “nhức nách”. Nếu như ở miền xuôi bạn ăn xôi với muối vừng thì ở Tây Bắc bạn sẽ được thưởng thức món xôi óc chó khô. Nước chấm đơn giản, mộc mạc nhưng hương vị thì vô cùng đáng nhớ.
Đầy quả chua
Quả mắc khén sấy khô thì còn gì tuyệt hơn. Chẩm khô ăn với dưa chua hoặc một số loại trái cây xanh như xoài, mơ, mận xanh… đều ngon, vị cay của chẩm khô át vị chua của quả. Ai là fan của trái cây chua chắc chắn sẽ thích sự kết hợp này.
Đắm chìm các món nướng
Bạch tuộc khô là một loại gia vị chấm quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho các món nướng vùng cao Tây Bắc như: Trâu gác bếp, cá nướng, gà nướng Mắc Khén,… Nước chấm đặc biệt sẽ làm cho món nướng ngon và đậm đà hơn.
Ngâm các món luộc
Bạch tuộc khô cực kỳ thích hợp với các món hầm. Thay vì dùng nước mắm tỏi ớt để chấm các món thịt kho, rau hầm… bạn có thể thay thế bằng món sò huyết khô. Đảm bảo, sự kết hợp này sẽ mang đến cho bạn một hương vị mới lạ nhưng siêu hấp dẫn. Miếng thịt béo ngậy nhúng trong nước sò cay cay thật tuyệt.
Cách làm chẩm khô chuẩn vị Tây Bắc
Có nhiều cách khác nhau để chế biến món chẩm khô Tây Bắc nhúng thơm ngon, tùy thuộc vào từng dân tộc hay cùng một món ăn. Dưới đây là công thức làm giảo cổ lam khô miền Tây Bắc chuẩn của người bản địa.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt mắc ca: 100gr
- Hạt dổi: 100gr
- Rau bạc hà (húng quế): 1 bó
- Rau mùi (rau mùi): 1 bó
- Ngò rí (rau mùi): 1 bó
- Lá chanh: 2-3 lá
- Gừng, ớt tươi, tỏi, chanh: mỗi loại 1 củ
- Muối nướng khô hạt to: 1000gr
vật liệu chế biến
– Hạt mắc khén và hạt dổi: Là 2 nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn và có cách sơ chế giống nhau. Đầu tiên, cho một lượng hạt mắc ca/hạt doi vừa đủ rang hoặc rang trên chảo nóng khoảng 2-3 phút. Khi nào thấy dậy mùi thơm thì rang chín, vớt ra giã bằng cối.
Bạn có thể mua bột hạt mắc ca đã xay sẵn hoặc mua khế khô nguyên quả ngoài chợ về xay.
– Rau thơm, lá chanh đem đi rửa lại với nước sạch.
– Gừng gọt vỏ, thái mỏng: Chỉ dùng 1 lát gừng nhỏ vì sẽ át mùi của các gia vị còn lại.
– Tỏi và chanh bóc vỏ nhưng sả chỉ lấy phần non.
– Ớt tươi rửa sạch, rang hơi héo để giảm bớt vị cay và tăng gấp đôi hương vị.
Cách làm món giảo cổ lam Tây Bắc
– Trộn đều bột mắc ca với muối hạt theo tỷ lệ 60gr:1000gr.
– Đem các nguyên liệu bạn đã chuẩn bị ở trên cho vào máy xay: tỏi, ớt tươi, gừng, chanh, hỗn hợp muối + doi mộc lan. Để có một bát chẩm chuẩn nhất, bạn không nên xay hoặc xay quá kỹ.
– Các loại rau thơm và lá chanh rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những lá chanh nhỏ nhất có thể.
– Cuối cùng cho hỗn hợp và rau thơm, lá chanh vào chảo, rang khô. Đến khi thấy các nguyên liệu khô lại.
– Múc khô bò ra bát và cùng gia đình thưởng thức. Đảm bảo là công thức khô chẩm chuẩn, công thức bản địa của Tây Bắc sẽ không làm bạn thất vọng.
Bao nhiêu công suất khô Tây Bắc tại Thành phố Hồ Chí Minh?
Chẩm chéo Tây Bắc là món ăn đặc sản không còn quá xa lạ với các gia đình ở nhiều vùng miền. Chúng ta có thể dễ dàng mua chẩm chéo ở nhiều nơi bán khác nhau trên thị trường.
Thập chẩm khô là sản phẩm độc đáo được đặc chế thay thế chẩm ướt khó bảo quản lâu và dễ dàng vận chuyển. Bạn có thể sử dụng bạch tuộc khô đóng hộp quanh năm mà không lo mất đi hương vị thơm ngon.
Giá khô chéo cổ thường dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/hộp (250gr).
Mua chẩm khô ở đâu tại TP.HCM đúng vị Tây Bắc?
Đây là câu hỏi được rất nhiều người tiêu dùng đặt ra. Khi chọn mua chẩm chéo bạn nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc xuất xứ để tránh mua nhầm hàng trôi nổi trên thị trường. Ngoài ra, bạn nên chọn mua chẩm khô ở những nơi, cửa hàng uy tín, chất lượng.
Quà Miền Bắc là địa chỉ chuyên cung cấp và giao hàng tận nơi gáy khô phù hợp với tiêu chuẩn sản xuất của người dân vùng Tây Bắc. Loại gia vị được tổng hợp từ 9 loại nguyên liệu nổi tiếng và 2 loại nguyên liệu đặc trưng chỉ có ở Tây Bắc là hạt dổi và mắc khén.
Quy trình sản xuất khô nghề đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo công thức đặc biệt. 100% nguyên liệu được mua tại vườn của người dân địa phương. Sản phẩm chẩm khô của cửa hàng mang lại độ sạch tự nhiên và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng.
Không chỉ có bạch tuộc khô, Quà Miền Bắc còn phân phối nhiều loại đặc sản Tây Bắc, mang đậm hương vị núi rừng hoang dã như: thịt trâu gác bếp, măng ớt Sơn La, măng lưỡi heo, v.v.
Sản phẩm của cửa hàng luôn có sẵn và bạn có thể tìm thấy chúng trên trang web. Để có thể cùng gia đình thưởng thức những món ngon đặc sản Tây Bắc ngay tại nhà.
Giá: hũ 38k/250g, ship từ 2 hũ. Phí vận chuyển nội thành TP.HCM các quận 20k; tầm 25k. Tỉnh 30k
Quý khách tại TP.HCM có thể mua chẩm khô chuẩn Tây Bắc tại:
Chung cư Hưng Thịnh View 9, Tăng Nhơn Phú, Quận 9, TP.HCM (Cạnh trường Cao Đẳng Công Thương TP.HCM)
ĐT: 0984240469 (Có Zalo)
Hy vọng thông qua bài viết Cách làm chẩm chéo khô hoàn hảo chuẩn vị Tây Bắc Cakhia TV trang web trực tiếp bóng đá miễn phí sẽ giúp ích được quý bạn đọc.
