Cách làm thịt bò ướt cháy tỏi thơm ngon, để dành nhâm nhi ngày Tết

Công thức thịt bò ẩm

Nguyên liệu làm bò ướt

thăn mini 600 gr

1 miếng gừng

1 củ hành tây

3 tép tỏi

Gia vị: 2 thìa cafe muối, 5g ngũ vị hương, 3g bột thì là, 5g tiêu, 20g ớt bột, 50g đường, 2 thìa canh dầu hào trân châu, 1/2 thìa cafe xì dầu, 2 thìa cafe muỗng canh rượu nấu ăn, 50 g mè rang.

Cách làm thịt bò ướt

Cách chọn thịt bò ngon: Bạn nên mua những miếng có màu đỏ sẫm, màu sắc đồng nhất, không có mùi lạ. Thịt không dính khi chạm vào. Khi dùng ngón tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.

Thịt mua về rửa sạch, thấm khô rồi chặt miếng vừa ăn. Cho thịt vào nồi, thêm 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng cà phê muối, gừng thái lát, tỏi, hành rồi cho nước ngập mắt thịt. Đặt nồi lên bếp và đun sôi.

Khi nước sôi, tắt lửa ngay lập tức. Cho thịt ra rổ và xả qua vòi nước lạnh. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi thịt bò.

Tiếp theo, bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Để kiểm tra nhiệt độ của dầu, hãy cắm đầu đũa vào chảo. Nếu bạn thấy bong bóng nổi xung quanh đầu que là tốt. Sau đó trộn thịt. Ta đảo nhanh tay để thịt chín rồi vớt ra để ráo dầu.

Cho một ít dầu vào chảo khác. Thêm mè rang, tiêu, ớt bột, bột thìa là, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương vào trộn đều.

Sau đó, cho thịt vào nồi trộn đều. Cho đến khi nước rút hết, nước sốt quyện đều vào từng miếng thịt. Lúc này bạn có thể cho thịt ướt ra đĩa và thưởng thức.

Nếu muốn thịt bò khô hơn, bạn có thể sấy khô trên chảo không khí hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3-5 phút.

Để giữ ẩm cho thịt bò, bạn nên cho vào hộp có nắp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Công thức làm Bò Ẩm Tỏi

Mua thịt bò thái miếng vừa ăn.

Ướp bò với tiêu, mật ong, rượu quế, mơ, ngũ vị hương, xì dầu, dầu ăn. Ướp thịt trong 2 tiếng cho ngấm gia vị. Băm nhỏ tỏi với vỏ của nó và thêm nó vào một bát nước xốt thịt bò.

Sau 2 giờ, loại bỏ toàn bộ tỏi và chiên cho đến khi vàng nâu.

Tiếp tục áp chảo thịt trong chảo cho đến khi thịt chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Pha nước mắm với đường theo tỉ lệ 1:1.

Bắc chảo sạch lên bếp, đổ hỗn hợp nước mắm đường vào, thêm ớt băm (tùy khẩu vị) và nước mắm đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Thêm thịt và tỏi và trộn đều. Nấu cho đến khi nước mắm đặc lại. Không nấu lâu quá đường sẽ bị cháy.

Để thịt nguội rồi cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.