Ẩm thực Việt Nam luôn có những món ăn ngon đặc biệt đưa cơm, trong đó nổi bật nhất phải kể đến món mắm tép chưng thịt. Cách làm thịt bằm mắm tôm Không khó nhưng bạn cần có tay nghề và cẩn thận trong khâu chế biến để có món mắm tôm ngon. Cùng nhau vào bếp nào mắm tôm thịt Cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Mắm tôm thịt rất kích thích vị giác và đưa cơm (Ảnh: Internet)
mắm tôm là gì?
Mắm tôm được làm từ nguyên liệu chính là tôm đồng lên men với muối và các loại thính. Tôm thẻ có kích thước như con tôm nhỏ, có màu hồng hoặc trắng nhạt, thân sạch, thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa… Mắm tôm được xếp vào một trong những đặc sản của ẩm thực Việt Nam, có vị đậm đà nhưng không mặn như nước mắm nguyên chất hay mắm tôm, nước mắm.
Mắm tép ủ càng lâu thì món ăn sẽ lên men càng ngon và mùi vị rất kích thích vị giác. Người Việt thích dùng mắm tôm để làm mắm ruốc, hoặc dùng mắm tôm làm nước chấm để ướp cá nướng, chấm thịt kho, rau sống, ăn với bún, rau thơm, dưa leo. ngọt và lạnh.
Miếng thịt đậm đà, thơm phức là món ăn ngon rất thích hợp ăn vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh. Với cách pha chế mắm tép chưng thịt giúp dậy mùi thơm đặc trưng của mắm tép, bữa cơm gia đình bạn đã có thêm một món ăn thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.
Để làm mắm tép chưng thịt, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu mắm tép. Nếu chưa hài lòng với mắm tép bán ngoài chợ, bạn có thể tự làm mắm tép theo công thức đơn giản dưới đây.
Cách làm mắm tép đơn giản tại nhà
nguyên liệu
- 1 kg tôm đồng tươi
- 500 gam gạo
- 1 ly rượu trắng
- 100 g muối
Các bước thực hiện
chế biến tôm
Bạn nên chọn tôm tươi, có màu hồng nhạt, còn nguyên con, không bị dập. Cho tôm vào rổ, nhặt kỹ và loại bỏ hết các chất bẩn, tạp chất bám trên tôm, xóc với muối rồi rửa lại nhiều lần với nước. Rửa nhiều lần cho đến khi nước rửa tôm trong và không còn cặn. Đây là công đoạn quan trọng vì tôm phải thật sạch thì mắm tôm mới ngon và không bị hư.
Thu tôm thật kỹ, lắc muối hột rồi rửa lại bằng nước sạch (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị một nồi nước sôi để nguội, hòa tan rượu trắng rồi thả tôm vào, trộn nhẹ tay, rửa tôm qua hỗn hợp này rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Khi tôm đã ráo nước, bạn đổ tôm vào cối rồi dùng cối giã nhuyễn. Có thể thay cối giã bằng cối xay nhưng giã tôm trong cối sẽ cho thành phẩm ngon hơn.
Cơm nấu thính
Bắc chảo lên bếp, cho cơm vào chiên ở lửa nhỏ. Nấu gạo đến khi gạo chuyển sang màu vàng, hơi cháy sém thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục vo gạo chín và để riêng ra bát. Lắng nghe sẽ giúp đẩy nhanh quá trình lên men trong quá trình làm mắm tép.
Nướng gạo cho đến khi chín vàng rồi đem vo nghe (Ảnh: Internet)
Xả mắm tôm
Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc hũ sành để ngâm mắm, rửa sạch và lau khô. Tiếp theo xếp một lớp tôm vào hũ, xen kẽ một lớp muối và cuối cùng là một lớp thính. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu rồi đóng chặt nắp lại.
Để lọ ở trạng thái ban đầu trong 10-15 ngày trong môi trường khô và ấm hoặc phơi nắng ở nhiệt độ vừa phải.
Bạn có thể dùng hũ thủy tinh để quan sát màu sắc của mắm tép. Chú ý không mở nắp lọ thử trong thời gian ngâm. Khi thấy mắm tôm có màu đỏ hồng tươi, nước mắm sánh đặc, có mùi thơm nhẹ là thành phẩm đạt yêu cầu và có thể ăn được.
Mắm tôm thành phẩm có màu tươi, nước mắm sánh đặc và mùi thơm nhẹ (Ảnh: Internet)
Ở bước này, bạn nên chú ý tinh tế quan sát màu sắc của tôm và độ sánh của nước mắm xem có vừa ý không thì múc nước mắm ra và thưởng thức. Khi đã có thành phẩm mắm tép đạt tiêu chuẩn, 2 cách làm mắm tép chưng thịt sau đây sẽ giúp bạn có một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cách làm mắm tôm thịt nạc
Mắm ruốc thịt nạc có cách chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng (Ảnh: Internet)
nguyên liệu
- 500 g thịt vai không mỡ
- 5 thìa mắm tôm
- 3-4 củ hành tím
- 1 củ riềng
- 2 nhánh chanh tươi
- 2 củ tỏi
- Gia vị: đường, gia vị, dầu ăn, tiêu xay
Các bước thực hiện
vật liệu chế biến
Lưu ý khi mua thịt, bạn nên chọn phần thịt vai có ít mỡ, không nên chọn miếng thịt quá nạc khi ăn sẽ bị khô quá, cũng không nên chọn phần thịt có nhiều mỡ vì sẽ gây lẫn. . .
Thịt sau khi mua về bạn rửa qua nước muối pha loãng hoặc chần qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó cho vào máy xay. Chú ý không băm thịt quá nhuyễn.
Sả tước xơ, rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Riềng gọt bỏ vỏ và phần đen rồi rửa sạch, thái nhỏ.
thịt nạc ướp
Ướp thịt xay với 3 thìa đường, 5 thìa mắm tôm, thêm riềng, chanh nạo và một ít tiêu xay. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.
Làm mắm tôm thịt nạc
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt băm và khuấy cho đến khi thịt mịn. Đảo đều cho đến khi thịt cạn nước thì tiếp tục đun lửa vừa cho đến khi cạn nước dùng. Trong quá trình nấu, nếu thấy thịt khô quá, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn.
Chiên thịt với mắm tôm cho đến khi thịt săn chắc và thơm (Ảnh: Internet)
Chú ý thịt chuyển sang màu nâu sẫm, săn chắc và có mùi thơm thì tắt bếp, có thể cho thêm ớt cay tùy theo khẩu vị, bày món ăn ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng nóng. Hoặc bạn có thể để nguội thịt với mắm tôm rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Mắm tôm thịt ba chỉ đậm đà mà vẫn béo (Ảnh: Internet)
nguyên liệu
- 300 g thịt ba chỉ
- 5 thìa mắm tôm
- 1 miếng gừng
- 2 nhánh chanh
- 2 củ hành tím
- Gia vị: nước màu, đường
Các bước thực hiện
vật liệu chế biến
Thịt nguội rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái miếng.
Sả tước xơ, rửa sạch, thái nhỏ.
Pha mắm tôm với đường và chút nước cho sánh.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
thịt ba chỉ ướp
Phi thơm hành tím, cho nước mắm pha loãng vào nấu khoảng 1-2 phút, đảo đều. Sau đó đổ ra hộp để nguội.
Trộn đều thịt với hỗn hợp nước mắm và nước màu, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành khô và gừng thái lát. Sau đó cho thịt vào chảo. Khi thịt chín nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho chanh bào vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm ớt cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mắm tôm thịt ăn với cơm nóng rất ngon (Ảnh: Internet)
Một số ghi chú đang được tiến hành
– Bạn nên mua tôm khi tôm đang vào mùa sinh sản khoảng tháng 9-10, lúc này thịt tôm rất ngọt, chắc và có vị béo.
– Khi vớt mắm tôm nên dùng gáo hoặc muôi sạch để tránh làm nát mắm tép. Mắm tép có thể bảo quản trong vòng 1 năm nhưng sau khi mở nắp nên sử dụng trong vòng 5-6 tháng để mắm tép giữ được hương vị thơm ngon nhất.
– Nếu muốn nấu nước mắm có nguyên liệu là mắm tôm thì cho mắm tôm vào túi vải vắt lấy nước cốt rồi cho vào nồi nấu khi vừa, nếu muốn nước mắm đặc. , nấu lâu hơn.
với cách làm thịt bằm mắm tôm Với cách chia đơn giản, bạn có thể tự tay làm món mắm tép thơm ngon, vừa tiết kiệm lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế nguyên liệu mắm tôm để làm mắm tôm bằng mắm tôm với các bước thực hiện tương tự.
Nếu bạn muốn nhiều hơn những thứ này Công thức nấu ăn ngon của Việt Nam Ngoài ra, bạn vui lòng để lại thông tin theo form bên dưới hoặc liên hệ Đào tạo Đầu bếp Á Âu miễn phí tổng đài 1800 6148 để được liên hệ tư vấn khóa học nấu ăn phù hợp.
36 bình chọn
Hy vọng thông qua bài viết Cách làm thịt chưng mắm tép miền Bắc đậm đà cho ngày lạnh gió Cakhia TV trang web trực tiếp bóng đá miễn phí sẽ giúp ích được quý bạn đọc.
