Cách nấu mì cay 7 cấp độ nước dùng đậm đà, đơn giản tại nhà

Dù đã qua lâu nhưng hương vị của tô mì cay với nước dùng nóng hổi đậm đà, đầy ắp hải sản và chả cá vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích. Cách nấu mì cay không quá khó, bí quyết nằm ở gia vị trong nước dùng tạo nên hương vị đậm đà, kết hợp giữa hải sản, thịt và rau tươi. Bài viết này chia sẻ với các bạn cách nấu mì cay 7 cấp độ đơn giản tại nhà để chiêu đãi cả nhà những lúc rảnh rỗi nhé!

nguyên liệu súp

• 250 g xương (heo, gà)
• 200 g củ cải trắng
• 2 tép chanh
• 150g Tương Kim
• 1 muỗng cà phê gia vị Knorr
• 1/3 muỗng cà phê bột chanh
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 6 lít nước

CÁCH NẤU Mỳ Cay 7 CẤP ĐỘ

Bước 1: Nấu nước dùng mì cay

– Đun sôi 6 lít nước, cho xương heo hoặc gà, củ cải trắng, chanh vào nồi. Đậy nắp và vặn lửa lớn để nước sốt cho mì cay sôi lên.

Tổng thời gian hầm xương là 45 phút. Khi đun được 15 phút, nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa để xương tiết ra từ từ chất ngọt cho nước dùng. Sau khi luộc chín ta bắt đầu nêm nếm gia vị.

Bước 2: Nêm gia vị mì cay

– Cho 150 g mắm nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe gia vị Knor, 1/3 thìa cafe bột chanh vào nồi nước dùng. Khuấy đều để sử dụng chảo nướng và nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Chuẩn bị gia vị cho mì

• Bắp cải tím: Dùng dao hoặc dao thái bắp cải tím thành những sợi dài mỏng, sau đó rửa sạch với nước 2-3 lần rồi để ráo nước.
• Rau mùi: Rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ rắc lên trên bát bún cay để món ăn thêm đậm đà và trang trí.
• cây kim tước: Nấm cắt bỏ gốc, rửa nhẹ nhàng để không làm nát nấm. Sau đó để khô.
• Bông cải xanh: Cải xoăn cắt miếng vừa ăn. Ngâm nước muối loãng 15 phút cho sạch, sau đó rửa lại bằng nước và thấm khô.
• Kim chi cải thảo: Kim chi bạn chọn loại kim chi ngon có vị chua ngọt hài hòa sẽ làm nước dùng cũng như món mì cay ngon hơn.
• chả cá: Chọn cá viên hay bò viên tùy theo lựa chọn của bạn. Bạn rã đông, rửa sạch, có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy theo kích thước.
• Lạp xưởng: Bạn cần mua lạp xưởng chất lượng, có độ dẻo, không bị vụn. Bạn rã đông xúc xích, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
• Thịt bò: Thịt bò thái mỏng, tránh thái dày để khi cho nước vào sẽ chín ngay.
• mực ống: Chọn mua mực tươi, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh có độ dày vừa phải.
• Con tôm: Chọn mua tôm tươi, rửa sạch và cắt sẵn râu, đuôi hoặc chân tùy ý thích.

nấu mì cay

– Lấy nồi để nấu mì cay, đối với các nhà hàng họ sẽ dùng nồi đất sẽ giữ nhiệt lâu hơn. Bạn cho dầu ớt loại/ớt bột vào để tạo độ cay cho mì. Nên thử độ cay trước để điều chỉnh cho phù hợp, vì tùy theo thương hiệu và loại sản phẩm ớt bột mà độ cay sẽ khác nhau. Ví dụ ½ muỗng cà phê = cấp 0,5 hoặc 1 muỗng cà phê = cấp 1.

– Đặt gói ramen vào nồi. Các loại mì bạn nên chọn mua mì ăn liền Hàn Quốc như mì Koreno không gia vị hay mì Ottogi/Samyang không gia vị dùng để nấu mì cay. Sợi mì to và chắc hơn rất nhiều nên nếu để lâu trong nước cũng không sợ bị đứt.

– Thêm gia vị ăn kèm như xúc xích, cá viên, bông cải xanh. Sau đó đổ nước dùng đang sôi liu riu vào để mì nhanh chín.

– Bật bếp và đậy nắp nồi đun khoảng 3 phút thì mở vung và cho các nguyên liệu gồm bắp cải tím, nấm kim châm, kim chi cải thảo, thịt bò, tôm, mực vào đun đến khi sôi thì tắt bếp bếp lò. Rắc rau thơm lên trên là bạn đã hoàn thành món mì cay rồi đấy!

Trên đây là công thức nấu mì cay chuẩn được nhiều người dùng chia sẻ. Phần quan trọng nhất của mì cay chính là gia vị sử dụng, sử dụng đúng gia vị cho mì cay cũng như tỷ lệ hài hòa giữa các loại gia vị sẽ tạo nên một món mì cay phù hợp với khẩu vị của bạn. Tất nhiên, mỗi thương hiệu mì cay sẽ có công thức bí quyết riêng tạo nên hương vị đặc trưng khó bắt chước. Bạn có thể sáng tạo hoặc thêm bớt, điều chỉnh một số gia vị để món mì cay của mình trở nên độc đáo hơn nhé!