Cách nấu Mì Quảng Chay – Đặc sản của thế giới ẩm thực chay

mì chay là món ăn có yêu cầu đơn giản hơn về nguyên liệu nhưng tinh tế và cầu kỳ hơn trong cách chế biến. Là món ăn không thể bỏ qua của những người ăn chay.

Cách nấu mì quảng chay ngon đậm đà hương vị miền trung

nguyên liệu

• Mì chính: 500gr
• Nấm bào ngư, nấm rơm: 300g
• Cà chua chín: 1 quả lớn
• Đậu hủ chiên: 2 miếng
• Boaro, rau mùi
• Dầu màu hạt điều
• Thuyền đậu phụ
• Nước tương và một bát chao trắng nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, gia vị từ nấm hoặc rau củ
• Đậu Phộng Rang, Xay Đất, Ăn Kèm Bánh Tráng Nướng
• Các loại rau thơm ăn kèm: đậu xanh, rau mùi, xà lách trộn và các loại rau thơm khác
• Làm nước dùng rau củ gồm: củ cải trắng, bắp cải, súp lơ, thêm lê và cà rốt

Các bước nấu ăn đơn giản

xử lý sơ bộ

Nấm bào ngư: cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nấm 15 phút trong nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.

Rau mùi và boaro rửa sạch, phần lá úa cắt nhỏ, phần đầu hành trắng của boaro cắt nhỏ, để riêng.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Các loại cây bạn đem về rửa sạch, sau đó ngâm nước muối loãng rồi cho ra rổ để ráo nước.

Trộn các thành phần với nhau

Dùng một chiếc nồi lớn, cho 1 thìa dầu điều vào, phi thơm đầu hành boaro rồi cho cà chua, nấm, đậu hủ vào. Điều chỉnh chúng với một ít muối và gia vị từ nấu ăn

Sau đó, từ từ đổ nước luộc rau vào nồi và đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 15 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Không dùng xì dầu để nêm sẽ làm nước bị chua.

Cuối cùng cho lá boa rô và rau mùi đã cắt vào nồi, tắt bếp.

Nấu canh chay từ rau củ

Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi cho vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi 45 phút, nêm 1 thìa muối. Sau khi đun sôi, vớt rau ra, để nước nguội để riêng.

Trình bày & Thưởng thức

Đun sôi nước để luộc mì. Nếu mua hủ tiếu khô, trước tiên bạn nên ngâm hủ tiếu trong nước lạnh khoảng 10 phút cho hủ tiếu mềm, sau đó chần qua nước sôi cho mềm.

Pha nước chấm riêng trong một bát nhỏ: 1 chén xì dầu, 1 chén xì dầu trắng.

Xếp ít rau thơm, giá, xà lách dưới đáy tô, sau đó cho một vắt mì Quảng, chan nước dùng vào, thêm đậu hũ, nấm, đậu hủ ki, rắc ít đậu phộng và bánh tráng nướng, xíu mại lên trên.

20 phiếu bầu