Cách nấu Súp Lươn Nghệ An ngon

mô tả khóa học

[toc]

Có nhiều cách nấu súp lươn nhưng không phải cách nào cũng mang đến món ăn ngon. Hôm nay Daubepgiadinh.vn sẽ chia sẻ 2 công thức giúp bạn nấu thành công món súp lươn thơm ngon đủ chất ngay tại nhà.

Cách 1: Nấu súp lươn ngon

Thành phần của việc chuẩn bị

• Lươn: 1 kg (chọn lươn đồng nhỏ, màu vàng)

• Xương ống lợn

• Rau răm

• Bột cay (nhớ là bột cay chứ không phải ớt bột nhé)

• Nước màu hạt điều

• Hành tím, tỏi

• Nước mắm, mì chính, đường

Cách nấu súp lươn thơm ngon nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Tiền xử lý

• Khi mua lươn, yêu cầu người bán bỏ đầu, rút ​​xương, bỏ đuôi. Chỉ những người làm lâu năm mới làm được món này, nếu không quen lươn sẽ bị nát.

• Cho lươn đã luộc chín vào nồi, cho nhiều gừng tươi giã nhỏ, thêm dấm gạo, chút muối để lươn ngấm. Lắc lên xuống cho lươn nhả hết chất nhờn, ướp cá trong vòng 5-10 phút.

• Xương rửa sạch, chặt khúc

Bước 2: Nấu ăn

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi vàng. Đổ vào chén lớn nước màu hạt điều, 1 muỗng canh bột cay.

• Nêm mắm, muối, đường, gia vị rồi bắc nồi nước đun sôi vào nấu, khuấy đều tay. Khi khối lượng sôi, thêm lươn và nấu trong khoảng 10 phút.

• Xương cho vào nồi nước đun sôi để lấy nước.

• Lươn chín vớt ra bát rồi đổ nước dùng vào. Cho hành hoa, ngò rí vào. Ăn súp lươn kiểu này với bánh mì là đúng vị.

Cách 2: Nấu súp lươn tại nhà

Thành phần của việc chuẩn bị

• Lươn đồng: 500gr

• Hành tím: 3 củ

• Hành tây (củ nén)

• Chanh: 2 cây

• Xà lách, hành, ớt bột

• Gia vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Tiền xử lý

• Lươn mua về xát muối rồi rửa qua nước chanh (hoặc giấm) cho sạch nhớt.

• Chanh: rửa sạch, thái nhỏ

• Rau răm, hành rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.

Cháo lươn có thể ăn với bánh mì, bánh ướt hoặc bánh tráng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu ăn

• Đun sôi nước trong nồi, cho lươn vào áp chảo đến khi lươn đổi màu thì vớt ra để nguội. Tách thịt lươn theo chiều dọc để được miếng thịt lươn dài, không bị nát.

• Xương và đầu lươn cho vào nồi nước sôi luộc lấy nước ngọt. Hành tím băm nhỏ cho vào, nêm chút gia vị cho nước dùng đậm đà.

• Phi thơm một ít hành tỏi (hành tăm là tốt nhất vì hành rất thơm, cho đúng vị món Nghệ), thêm ớt bột rồi cho lươn vào xào. Sau 2 phút nêm nước mắm, ớt bột, mì chính… cho vừa ăn.

Bước 3: Trình bày

Cho lươn vào thố, bên trên cho rau răm thái nhỏ, khi ăn múc nước dùng nóng rưới lên trên. Cách nấu bánh canh Nghệ An này nên ăn với bánh tráng hoặc bánh chưng.

Như vậy là đã hoàn thành xong hai cách nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An. Bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình vào mỗi cuối tuần, lúc rảnh rỗi hay những ngày se lạnh. Vị ngọt thịt của lươn, mùi thơm của các loại rau và vị cay nồng của ớt sẽ khiến bạn phải xuýt xoa nhưng hương vị của món ăn này bạn sẽ không bao giờ quên.

Ngoài cách nấu súp lươn, bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều cách nấu món ăn cho gia đình như gà tiềm thuốc bắc, xíu mại, bò cuộn phô mai hay làm nước ép thơm ngon… Bạn có thể tham khảo thêm tại Khóa học nấu ăn gia đình – Dạy Nghề Á Âu. Chúc các bạn thành công!