Cách Nấu Xôi Ngũ Sắc Từ Nguyên Liệu Tạo Màu Tự Nhiên

Xôi ngũ sắc Không chỉ nhiều màu sắc mà còn hấp dẫn với nhiều hương vị thơm ngon. Cách làm xôi ngũ sắc An toàn từ nguyên liệu tạo màu tự nhiên. Dưới đây là cách giúp bạn nấu xôi ngũ sắc đẹp và ngon nhất.

Cách nấu xôi ngũ sắc đơn giản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu xôi

• Gạo nếp: 2kg
• Đỏ tía: Lá đỏ tía 200 g, tía tô 200 g.
• Xanh lá: 300 g lá nếp.
• Màu vàng: nghệ tươi hoặc bột nghệ.
• Sữa đặc, đường trắng
• khuôn xôi (nếu có)

Cách làm xôi ngũ sắc

Tiền xử lý nước màu thấm gạo

• Đỏ: Đầu tiên rửa sạch lá đỏ và cắt thành từng khúc. Sau đó đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi bếp sôi, cho lá đỏ vào ngâm khoảng 2-3 phút, lọc lấy nước màu trong rây, để nguội.
• Màu tím: làm tương tự cho màu đỏ.
• Màu xanh: Lá nếp rửa sạch, ngâm vào 1 lít nước đun sôi. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để lấy màu xanh. Màu xanh hơi khó nhuộm nên bạn phải dùng nhiều lá nếp và vò kỹ để có màu xanh đậm.
• Màu vàng: Hòa tan tinh bột nghệ với nước sôi, sau đó lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước.

Về phần gạo, sau khi vo sạch gạo, bạn chia đều thành 5 phần bằng nhau và lần lượt đổ 5 màu sắc khác nhau vào từng chén gạo. Thời gian ngâm từ 3 tiếng trở lên, bạn nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu.

Cách làm xôi ngũ sắc

Trước khi nấu xôi 7 màu, vo sạch nước rồi cho gạo ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo, trộn gạo với một ít sữa và 1 thìa đường để xôi ngũ sắc mềm và ngọt. Tuy nhiên, khi nấu xôi ngũ sắc thì hơi phức tạp vì phải dùng nhiều nồi để nấu xôi cùng lúc. Bạn có thể sử dụng một chiếc nồi lớn, sau đó dùng một đoạn tre để tách các màu của xôi.

Chia làm nhiều ngăn nấu trong 1 nồi giúp tiết kiệm thời gian (Ảnh: Internet)

Thời gian nấu xôi ngũ sắc ngon từ 30 – 40 phút.

Tạo khuôn đẹp cho xôi ngũ sắc

Bạn nên làm khuôn khi nếp còn nóng, nếp sẽ dính tốt hơn và khuôn sẽ dính thẳng hơn.

Nếp 7 màu thơm ngon tự nhiên

Để xôi ngũ sắc có nhiều hình trang trí khác nhau trên đĩa, bạn có thể chia đĩa xôi thành 5 màu trên một đĩa, hoặc xếp thành 5 lớp.

Lưu ý khi nấu xôi

• Một số người gặp phải tình trạng nếp bị khô ở trên, mềm ở dưới. Do cho quá nhiều gạo hoặc do ấn cơm quá kỹ khiến các lỗ thông gió bị bít khiến hơi nước không đủ nóng để nấu.
• Bí quyết nấu xôi ngon, chín đều là cho gạo vào xửng hấp, dùng tay dàn nhẹ từng lớp gạo rồi dùng khăn ẩm phủ bên ngoài nồi để giữ nhiệt và không bị mất nước.
• Lượng nước trong nồi hấp chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Quá nhiều nước khiến hơi nước bị cứng, hạt nếp dễ bị mềm và nát. Trong lúc nếp còn sống, bạn có thể cho thêm nước vào.

Xôi ngũ sắc (xôi 5 màu) thường dùng trong dịp Tết, lễ cúng, v.v. Một số quốc gia thường ăn xôi ngũ sắc với dừa nạo hoặc thịt muối. Giờ thì bạn đã có thể trổ tài “tự chế” món xôi ngũ sắc của mình rồi nhé! Bỏ túi công thức và bí quyết nấu xôi ngon nhé!