Đặc sản rượu làng Vân Bắc Giang

(Gotrangtri.vn) Nếu đã một lần thưởng thức rượu Làng Vân Bắc Giang, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, êm dịu và hương thơm nồng nàn, cay nồng mà chỉ loại rượu hảo hạng này mới có.

Hãy cùng Portfolio tìm hiểu về nơi sản sinh ra những đặc sản nổi tiếng của Việt Nam trong bài viết dưới đây nhé!

Đi tìm làng rượu Vân Bắc Giang

Làng Vân (hay còn gọi là Vạn) có chữ Yên Viên, nằm ở phía bắc xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang. Làng nằm dọc tả ngạn sông Cầu, trải dài hơn 1 km, đối diện với làng Đại Lâm bên kia sông.

Tuy là một làng quê yên ả, mang nhiều nét của làng quê Bắc Bộ nhưng Vân Hà lại có một nét rất riêng, đó là người dân không có ruộng.

Họ không trồng lúa hay trồng hoa màu mà sống hoàn toàn bằng nghề thủ công, buôn bán với các địa phương lân cận, trong đó có nghề nấu rượu.

Không chỉ được biết đến với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, thơ mộng, làng Vân từ lâu đã nổi tiếng với nghề nấu rượu truyền thống.

Cái tên rượu làng Vân Bắc Giang đã trở thành một thương hiệu riêng và được coi là thứ rượu ngon của xứ Kinh Bắc, là niềm tự hào bao đời nay của người dân vùng đất này.

Làng Vân và làng rượu Vân Bắc Giang có tự bao giờ, khó có câu trả lời chính xác bởi gia phả, gia phả đã bị chiến tranh tàn phá, hủy hoại.

Chỉ biết rằng, dân làng Vân từ xưa đến nay vẫn thờ bà “Tổ nghiệp” là bà Nghi Đình. Bà đã mang nghề nấu rượu từ Trung Quốc về truyền dạy cho dân làng Vân, làm nên danh tiếng làng Vân.

Từ đó, làng cũng hình thành tục lệ mỗi dịp tết đến xuân về, mỗi gia đình cử một người đến miếu Rộc uống máu ăn thề giữ kín bí quyết nghề của tổ tiên, không truyền ra ngoài. ngôi làng, bao gồm cả cô gái.

• Đến Hưng Yên khám phá làng nghề chế biến long nhãn nổi tiếng

Tuy nhiên, dựa trên sự phát triển về văn hóa, giáo dục trong vùng, có thể ước tính làng Vân đã có khoảng 500-600 năm lịch sử.

Thời kỳ này được xác định qua bằng chứng là làng Khúc Toại bên kia sông có một vị tiến sĩ đỗ năm 1469, làm quan dưới thời vua Lê Thánh Tông, có văn bia ở Văn Miếu, được nhiều người biết đến. dân làng. thờ trong phòng đặc biệt ở chùa làng; cùng với đó là đình Thổ Hà (đình nằm gần làng Vân) được các nhà khoa học xác định có từ thời Lê.

Sự hình thành của các làng đó cũng giống như Làng Vân về thời gian và các mối quan hệ liên quan: Làng Đại Lâm đi mua gạo nơi khác về làng Vân bán, Làng gốm Thổ Hà làm các loại chum, vại, hũ… các công đoạn cất giữ, vận chuyển, đo đếm và bán cho người dân làng Vân.

Người dân các làng ở Đại Lâm là những người cất rượu làng Vân đi bán bốn phương.

– Rượu làng Vân – rượu ngon nổi tiếng

Theo một nghệ nhân nấu rượu ở làng Vân, để có được chén rượu Vân ngon trước hết phải chọn loại nếp cái hoa vàng, không dùng gạo mới, không gặt khi lúa đổ. .

Từng hạt gạo phải căng mọng nước, vàng ươm và không sử dụng hạt lép… Ngoài ra, việc chọn loại men rượu để hạt gạo ngấm và lên men cũng là một bí quyết của người dân nơi đây – men rượu được làm từ 35 thuốc bắc.

Rượu làng Vân sau khi nấu xong không dùng được mà phải đựng trong thùng, đem hạ thổ, cho vào hầm và bảo quản ở nhiệt độ 28-30 độ, để rượu được 15 ngày. nếm và rót Nó có mùi thơm và hương vị của rượu quê cũ.

Rượu làng Vân tồn tại qua nhiều thế kỷ, chu du khắp năm châu, vạn người thưởng thức, nhưng ít ai biết rằng rượu làng Vân ở dạng “nước mắt” phải được chưng cất bằng nước sông Cầu.

Đã từng có người làng Vân mang toàn bộ quy trình, kinh nghiệm nấu rượu của làng Vân đến các vùng quê khác như Nam Định, Phú Thọ, Nam Định, Long Khánh… nhưng rượu không đạt chất lượng. còn hồn làng Vân, dù rượu do người ấy nấu, do tay người ấy, thứ gạo ấy, thứ men ấy, thì cũng thiếu nước sông Cầu.

Cái hồn của rượu làng Vân là vị đậm đà, hương thơm tinh khiết, khi nhấp một ngụm sẽ thấy đê mê như người vừa khui áo cơm nếp, cảm giác thật êm dịu để đi vào cõi mộng.

Nét đặc biệt của rượu làng Vân khiến người ta mê mẩn khi say rượu làng Vân chính là cảm giác say mơ màng, khi tỉnh dậy không những không thấy uể oải mà còn thấy người như có thêm sức lực. , tinh thần sảng khoái. Say làng Vân là say, cái say của kẻ vô độ.

– Rượu làng Vân – quà tiến vua

Tương truyền, vào các triều đại phong kiến, rượu làng Vân được tiến vua, thường xuất hiện trên bàn ăn lớn trong các yến tiệc xa hoa của vua chúa và các quan đại thần.

Năm Chính Hòa thứ 24 (tức 1703), rượu Làng Vân được vua Trần Hy Tông sắc phong bốn chữ vàng “Vân hương Mỹ Tàu”. Bởi vậy mà cho đến ngày nay, trước cổng làng Văn Xá có hai câu đối:

“Vạn Hương mùa hè đẹp nổi tiếng Bắc Hải, chiến thắng như mặt trăng, mặt trời phương Nam”.

Hơn một thế kỷ qua, rượu làng Vân đã có mặt khắp nơi, từ Nam ra Bắc, thậm chí cả nước ngoài.

Thời Pháp thuộc, rượu làng Vân được hãng rượu Pháp Phông-Ten dùng làm rượu nền để pha chế. Nó đã giành được một số giải thưởng trong các cuộc thi lừa, chẳng hạn như cuộc triển lãm hiện tại, được tổ chức tại Hà Nội, Paris và được tiêu thụ rộng rãi. Ở Pháp.

Vào những năm 80 của thế kỷ trước, thứ rượu đặc biệt của làng Vân đã theo chân các hợp tác xã, học sinh, sinh viên, cán bộ… sang tận Liên Xô. Họ rót rượu Vân vào chai “Lúa Mới”, tiếng Việt gọi là Vokca, đem tặng những người bạn Nga trên xứ tuyết.

Thời bao cấp, dù bị cấm nhưng rượu làng Vân vẫn len lỏi trong các làng quê và đô thị, ai cũng ghiền rượu làng Vân nhưng việc vận chuyển không thể công khai nên rượu làng Vân được gọi với cái tên khác. thức uống quốc gia”.

Thế mới thấy rượu làng Vân có sức sống mãnh liệt đến nhường nào, và để thưởng thức được hết hương vị của loại rượu này thì phải biết cách.

Bà Tôm – người gìn giữ cái hồn của hương vị rượu làng Vân với hơn 75 năm tuổi đời theo nghề nấu rượu, đã truyền lại nhiều kinh nghiệm quý báu: “Muốn biết rượu ngon hay không, không cần phải thưởng thức. .

Hớp vài ngụm là tê cả đầu lưỡi, làm sao biết rượu thật, rượu giả? Thưởng thức rượu vang, chỉ cần nhấc chai và xem.

Rượu tinh như nước cất, đó là một bậc. Sau đó lắc mạnh xem tăm cồn ở đâu, ráp như thế nào? Nếu tăm biến thành hình nón nhọn từ đáy lên cổ chai giống như hình tam giác là rượu ngon.

Và tất nhiên, khi bạn mở nút, mùi thơm sẽ bốc lên nồng nàn như người vừa mở một chiếc áo lót xôi. Người sành rượu khi nếm phải biết tri vị (biết vị rượu), tri giác (biết mùi thơm của rượu), tri mộng (biết sự diệu dụng) và tri thần. (biết tinh thần của mùa hè). ).

Nếu đã có dịp “uống” rượu làng Vân, hay đã mê mẩn thứ rượu tuyệt hảo này, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi thứ nước trong veo, sánh như nắng hè, chỉ cần lắc nhẹ là đã thấy say. trong một thời gian dài điều này sẽ kết thúc.

Trên đây là một số thông tin về rượu làng Vân – loại rượu nổi tiếng của xứ Kinh Bắc.

Truy cập gotrangtri.vn để đọc thêm nhiều bài viết về văn hóa truyền thống, thủ công – mỹ nghệ và đừng quên học hỏi kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế nội thất nhà đẹp nhé!

Nguyễn Thị Hòa – Internet Tổng Hợp

Post tags: Rượu Làng Vân , Văn Hóa , Văn Hóa Thủ Công