Đường nho được xem là phụ gia rất tốt trong các món tráng miệng như bánh bông lan hay sữa chua, tàu hủ nước đường, tào phớ… và ngày càng trở nên cần thiết trong căn bếp của mỗi gia đình Việt.
Đường nho có tác dụng điều chỉnh độ chua của bánh cuốn, làm đông thực phẩm hay tăng độ xốp cho bánh….
Vậy dextrose là gì? Mua ở đâu, cách làm đậu phụ đường nho như thế nào, hãy tham khảo bài viết này nhé!
“dextrose” là gì?
Dextrose là một chất phụ gia tự nhiên chiết xuất từ nho và mật ong. Đường nho là một loại bột mịn, màu trắng, có mùi thơm rất đặc trưng.
Bạn sẽ dễ dàng phân biệt đường nho với các loại đường khác bằng cách nếm thử đường nho, đầu lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, sau đó sẽ cạn dần. Vị chua này đến từ quá trình thủy phân của đường nho trong nước thành Axit và tạo ra chất kết tủa tương tự như chanh và giấm, nhưng với tốc độ chậm hơn.
Hay nhin nhiêu hơn:
- Bột yến mạch là gì? Công dụng và cách chế biến các món ăn từ bột báng
- Đường phèn là gì? Nó được làm ở đâu, tác dụng của đường phèn
Bạn mua đường nho ở đâu?
Đường nho hiện được bán tại các siêu thị, tiệm bánh hoặc bán trực tuyến. Trên thị trường hiện nay có 2 loại đường nho phổ biến nhất là đường nho Pháp và đường nho Ý (Italy).
Khi mua đường nho, bạn nên chú ý đến thông tin in xuất xứ, thành phần và hạn sử dụng trên bao bì. Để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng, hàng hết hạn sử dụng, bạn nên mua đường nho ở những địa chỉ kinh doanh bình dân nhất.
Cách làm đậu phụ đường nho
Đậu phụ là món ăn mềm, ngon, tươi mát, bổ dưỡng, giải nhiệt rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Cách làm đậu phụ đường nho thực ra rất đơn giản, hãy cùng trổ tài nấu nướng 4 mùa của bạn với món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm đậu phụ
- Đường nho: 1 muỗng cà phê
- Đậu nành khô: 150 g
- Đường hoa mai: 300g
- Lá nếp (hoặc lá dứa): 1 bó
- Nước lọc: 800ml
Các bước làm đậu phụ
Bước 1
Ngâm đậu nành trong nước khoảng 4-6 tiếng rồi đãi sạch vỏ hoặc có thể để nguyên vỏ tùy thích, nếu để vỏ thì bạn cũng nên rửa đậu thật sạch. Tiếp theo, cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 200 ml nước và xay nhuyễn, trong quá trình xay, bạn đổ nốt 600 ml nước còn lại vào xay đến khi nước đậu thật nhuyễn thì tắt máy.
Để tránh bã đậu còn lại trong sữa, lọc qua khăn vải xô để thu được sữa đậu nành.
Bước 2
Đun sữa đậu nành trong khoảng 10 phút, trong quá trình đun chú ý canh chừng sữa sôi thì hạ nhỏ lửa, vừa đun vừa hớt bọt và khuấy đều tay để sữa không bị sôi gây ra tình trạng đậu hũ bị chua. .
Bước 3
Trong khi đun sữa đậu nành, trộn dextrose với một ít nước cho đến khi nồi sánh mịn, nên dùng nồi cơm điện vì dextrose khi đông cần nhiệt cao.
Lúc này nhanh tay đổ sữa đậu nành qua nồi cơm điện, hớt sạch bọt nổi trên mặt sữa đậu nành. Đậy nắp nồi cơm điện, để yên trong 30 phút (không di chuyển). Sau 30 phút là bạn đã có một nồi đậu hũ thơm ngon, mịn màng.
Bước 4
Pha nước lạnh với đường (tùy sở thích ăn ngọt hay nhạt để pha theo tỷ lệ đường với nước) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để ướp bạn có thể dùng lá nếp hoặc lá dứa hoặc hoa bưởi, hoa lài. Nếu là nước hoa bưởi hoặc hoa nhài thì cho vào khi nước đường nguội.
Khi ăn, bạn có thể dùng muỗng mỏng để dễ dàng lấy những lớp đậu hũ mỏng ra chén và dùng kèm với nước đường lạnh.
Nếu không thích cho đá vào đậu khi ăn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn.
Một số lưu ý khi làm đậu phụ đường nho
- Không ngâm đậu nành quá lâu trong nước.
- Sữa đậu nành càng đặc thì đậu phụ càng béo và càng ít nước.
- Sau khi đun sôi sữa đậu nành, cho đường nho vào, tránh trộn đường nho ở bước đầu tiên.
- Khi hòa sữa với đường, tránh khuấy để sữa không bị vón cục.
- Theo báo cáo, 5 g đường nho với 1 lít sữa đậu nành. Nếu bạn thêm quá nhiều dextrose, đậu phụ sẽ bị chua và nếu quá ít, đậu phụ sẽ không đông.
- Không đổ dextrose vào sữa đậu nành để tránh kết tủa không đều.
- Đậu phụ sau khi làm đông có thể ăn ngay, chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Phần kết luận
Trên đây là bài viết chia sẻ về đường nho cũng như cách làm đậu phụ đường nho đơn giản. Bếp 4 Mùa hi vọng sẽ đồng hành cùng bạn mỗi khi vào bếp
Chúc các bạn thành công với những món ăn hấp dẫn làm từ đường nho!
Hay nhin nhiêu hơn:
- Tổ tuyết là gì? 6 Công Dụng Tuyệt Vời Của Tổ Yến
- Bơ lạt là gì, bơ lạt làm từ đâu, phân biệt các loại bơ?
Hy vọng thông qua bài viết Đường nho là gì? Mua ở đâu, cách làm tào phớ bằng đường nho Cakhia TV trang web trực tiếp bóng đá miễn phí sẽ giúp ích được quý bạn đọc.
