Hướng dẫn cách nấu cháo lòng đơn giản thơm ngon và hấp dẫn nhất

Cháo lòng là một trong những món ăn được nhiều thực khách yêu thích tại Việt Nam. Nó không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, rất thích tiêu hóa. Bạn có ý định nấu cháo tại nhà để thưởng thức hay làm để bán? Hãy cùng Quang Huy học cách nấu cháo tim đơn giản mà thơm ngon, cực hấp dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu cháo tim

Để nấu được một nồi cháo thơm ngon, việc đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị nguyên liệu. Tất cả đều dễ mua theo danh sách dưới đây:

• Gạo nếp: nửa bát
• Cơm tẻ: nửa bát
• Xương heo: 500 gam
• Lưỡi heo: 1 cái
• Huyết heo: 200 gam
• Các cơ quan khác: tim, ruột, dạ dày,…
• Hành lá, hành khô, gừng, tiêu, giá, ớt,…
• Nước mắm ngon, tiêu, giấm

Cách chọn lòng heo ngon để nấu cháo ngon

Khi mua lòng heo, bạn nên chú ý chọn những phần tươi ngon nhất. Những chiếc ruột lợn này sẽ có màu sắc rực rỡ, sáng bóng. Nhìn lòng phải căng và khi ngửi không có mùi lạ. Về phần ruột non, chọn loại ruột non, ống ruột hẹp, tròn, bề mặt ruột có màu trắng hồng, bên trong có chất lỏng màu trắng đục. Nếu ruột non có chất lỏng màu vàng thì khi nấu thường sẽ bị đắng và không ngon.

Phần cục máu đông (hay còn gọi là dịch tiết) bạn nên dùng phần có màu đỏ tươi, ấn vào thấy chắc tay, không chảy nước hay đỏ tấy. Nếu nó quá mềm hoặc nhão, nghĩa là nó đã bị pha quá nhiều nước. Nên khi luộc sẽ bị nát, không đẹp mắt.

Nội tạng như tim, gan, dạ dày được ưu tiên chọn những phần ruột tương đối mỏng, không quá to cũng không quá nhỏ. Mỗi bộ phận phải sạch, tươi và có màu sắc rực rỡ. Lưỡi lợn khi mua về nên chần qua nước sôi để dễ cạo sạch nhớt và phần sần sùi trên bề mặt.

Hướng dẫn cách nấu cháo ngon “xuất sắc” đơn giản tại nhà

Khi đã có nguyên liệu nấu cháo ngon và chuẩn, bạn bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.

Bước 1: Khử mùi hôi thối của ruột heo

Ngâm lòng và bao tử heo vào nước pha giấm loãng để khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp nhẹ để loại bỏ bụi bẩn bên trong. Lưu ý không nên ngâm quá lâu trong giấm vì như vậy lòng sẽ bị chua. Khi nếm sẽ gây khó ăn, mất đi vị thơm ngon tự nhiên. Sau khi khử mùi, rửa sạch bằng nước thường để khô.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu nấu cháo khác

• Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể rửa nhanh bằng giấm pha loãng để loại bỏ mùi hôi. Tiếp tục rửa lại bằng nước sạch.
• Lưỡi heo rửa sạch, cạo sạch phần trắng rồi xát muối cho sạch.
• Tiết lợn chia làm 2 phần, một phần dùng để nấu cháo. Phần còn lại để làm huyết luộc. Cho nước lọc, mì chính và nước mắm vào, trộn đều, để đông. Tiếp theo, đun sôi 1 nồi nước rồi đổ mật vào. Tăng lửa để nước nhanh sôi, bí chín nhanh. Bạn chỉ nên đun sôi huyết heo chứ không nên đun sôi hoàn toàn vì khi đó huyết sẽ bị vón cục trông rất khó ăn.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành lá, húng lủi nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ mua về rửa sạch cho ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Luộc xương để lấy nước

Cho khoảng 4 lít nước vào nồi lớn, cho xương ống vào hầm trong 4 tiếng để nước đặc nấu thành cháo. Bạn nên thêm một số gia vị trong khi nấu để nước dùng có vị ngọt hơn.

Bước 4: Làm xúc xích

Món cháo thịnh soạn sẽ đặc biệt ngon nếu có mùi thơm của giò heo. Tiếp tục cho gan heo vào cùng với rau thơm, hành khô băm nhỏ rồi trộn đều với huyết heo, muối và tiêu xay.

Sau đó, đổ hỗn hợp vào vòi cũ đã được làm sạch. Sau đó, dùng chỉ buộc chặt hai đầu và cho vào nồi nước luộc chín tới. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy dùng tăm để thử. Nếu thấy nước đỏ chảy ra là chưa chín. Chờ chín thì vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn hoặc có thể chiên vàng rồi thái miếng.

Bước 5: Luộc ba chỉ và nội tạng heo

Sau khi sơ chế, lòng và nội tạng lợn được cho vào nồi luộc chín. Mẹo nhỏ là khi luộc xong vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để bì không bị thâm và bì heo giòn ngon.

Bước 6: Rang nếp

Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều, vo sạch, để ráo nước. Tiếp theo, đặt nó trong cối. Bắc 1 chảo lên bếp, cho gạo vào chiên cho thơm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ cám.

Bước 7: Nấu cháo thập cẩm

Sau khi xương đã được luộc chín, bạn vớt ra, lọc bỏ cặn rồi cho vào nồi cháo. Cho gạo vào nồi nấu, để lửa vừa cho đến khi gạo thành cháo. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều đến hết cháo để cháo không bị cháy.

Nấu đến khi nở thì cho nước đun sôi vào, thêm nửa chén huyết heo. Sau đó khuấy đều, nấu tiếp cho đến khi cháo sôi thì cho ruột và nội tạng đã luộc chín vào. Thêm gia vị vừa ăn, để khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 8: Tô cháo tim thơm ngon

Múc cháo ra bát, trút tim, gan, phở, giò heo,… bạn cắt miếng nhỏ lên trên mặt. Món này sẽ hấp dẫn hơn, rắc thêm tiêu và vài nhánh ngò rí lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng đảm bảo sẽ mang đến hương vị khó quên.

Bí quyết nấu cháo lòng heo ngon mở quán hút khách

Nấu cháo ăn dặm tại nhà tương đối đơn giản. Tuy nhiên, để nấu được cháo, bạn cần lưu ý một số mẹo khác dưới đây:

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn và tinh khiết. Đặc biệt là lòng, tim, gan…. không bị rách, có mùi lạ, không đắng.
• Hầm xương càng lâu nước càng ngon.
• Khi nấu cháo nên cho thêm một ít huyết heo để cháo có màu đẹp mắt hơn.
• Sử dụng nồi nấu cháo bằng điện để tăng hiệu quả kinh doanh. Đây là thiết bị nhà bếp phổ biến hiện nay, nó giúp bạn tiết kiệm chi phí và công sức nấu nướng. Đồng thời không tiêu tốn điện năng, cho chất lượng cháo ngon hơn so với cách nấu thông thường. Liên hệ HOTLINE: 09666.23.666 để được tư vấn và chọn mua nồi nấu cháo công nghiệp tốt nhất với nhiều ưu đãi hấp dẫn!

Trên đây là những chia sẻ về cách nấu cháo đơn giản để thưởng thức tại nhà hoặc bày bán để thu hút nhiều thực khách. Mong rằng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn trở thành một “đầu bếp chuyên nghiệp”.