Tác Dụng Của Hạt Đậu Gà Và 7 Cách Chế Biến Hạt Đậu Gà

Đậu cô ve – Tên tiếng Anh là Chickpea, là một loại thực vật thuộc họ đậu, được trồng rộng rãi vì giá trị dinh dưỡng của nó. Đậu gà là loại thực phẩm phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia: Ấn Độ, Châu Phi, Trung Á hay Trung và Nam Mỹ. Đậu xanh được đánh giá cao nhờ hàm lượng protein và chất xơ cao, cũng như chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe con người. Qua bài viết Bếp muốn chia sẻ đến người thân những thông tin tổng hợp về “Tác dụng của đậu xanh và 7 cách chế biến đậu xanh” .

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA GÀ

Đậu cô ve được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng đạm, protein và chất xơ. So với các loại hạt và đậu khác, lượng protein trong đậu xanh cao. Đồng thời, trong đậu còn có một số nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, kali, vitamin K, C, B6,… Trong 100g (khô, sống) có:

• Cung cấp 370 calo
• Đạm: 20g
• Chất xơ: 18 g
• Chất béo: 6g
• Muối: 24 mg
• Sắt: 5,4 mg
• Canxi: 120 mg
• Vitamin C: 4,8 mg
• Vitamin B6: 0,5 mg
• Magiê: 90 mg
• Và một số chất dinh dưỡng khác

Đậu gà là thực phẩm giàu chất xơ: Chất xơ là một trong những lý do nên bổ sung loại đậu này vào thực đơn của bạn. Hầu hết chế độ ăn uống hàng ngày của mọi người đều thiếu chất xơ. Tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính, nhu cầu chất xơ là 21 đến 38 gram mỗi ngày. 100gr đậu đáp ứng 1/3 nhu cầu chất xơ trong ngày.

Chất xơ trong thực phẩm như đậu gà giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, ăn ít hơn và thu nhỏ vòng eo. Loại đậu này chứa chất xơ hòa tan, giúp giảm lipoprotein, cholesterol xấu, giữ đường huyết ổn định, mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường. Ăn nhiều thực phẩm có chứa chất xơ sẽ giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa, dạ dày và trực tràng.

Đậu xanh rất giàu folate. Folate đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt là ở phụ nữ trong độ tuổi sinh sản. Nó đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của tế bào, sự phát triển của thai nhi. Nồng độ folate thấp trước và trong khi mang thai có liên quan đến dị tật ống thần kinh hoặc dị tật bẩm sinh cột sống hoặc não, dẫn đến các tình trạng như nứt đốt sống. Folate cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào hồng cầu và DNA.

100 g đậu gà đáp ứng hơn 70% nhu cầu folate hàng ngày của phụ nữ nói chung và khoảng 50% nhu cầu của phụ nữ mang thai và cho con bú.

Đậu gà là thực phẩm giàu chất sắt cho người ăn chay. Trẻ em, phụ nữ, người ăn chay cần nhiều sắt từ thực vật. Sắt giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và một số kích thích tố, rất quan trọng đối với chức năng và sự phát triển của tế bào. Do chu kỳ kinh nguyệt, phụ nữ có nhu cầu về chất sắt cao hơn nam giới, 18 miligam so với 8 miligam mỗi ngày. Sau khi mãn kinh, nhu cầu của người phụ nữ cũng giảm xuống còn 8 miligam mỗi ngày. 100 gram đậu xanh đáp ứng hơn 25% nhu cầu sắt của phụ nữ và hơn 50% nhu cầu hàng ngày của nam giới.

Đậu xanh là một nguồn protein tuyệt vời. 100 gram đậu xanh giàu protein hơn 2 quả trứng. Bạn có thể ăn món đậu này với một số loại đậu khác, hoặc làm salad. Nó thay thế protein động vật cho người ăn chay, thuần chay và thuần chay.

Đậu xanh là một loại ngũ cốc dương cho thực dưỡng Ohsawa. Bởi vì nó khô cứng và mất nhiều thời gian để nấu hơn các loại đậu khác.

7 CÁCH CHẾ BIẾN GÀ NƯỚNG

1. Gạo lứt đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị: – Gạo lứt đỏ, hoặc gạo lứt trắng – Đậu xanh 100 gram – Phở tai 1 miếng nhỏ bằng bao diêm – Luộc với muối

Cách nấu:– Nếu nấu gạo lứt đỏ thì nên ngâm trước ít nhất 2 tiếng vì gạo lứt đỏ rất cứng. Các loại gạo lứt khác chỉ cần vo sạch để ráo nước. – Đậu cô ve là đậu khô, chúng ta luộc đậu ít nhất 2 tiếng, một số vo qua đêm – Cho gạo lứt, đậu cô ve và chút muối vào nồi. Rửa sạch miếng đệm tai và đeo vào. Đổ nước vào nồi. – Cách nấu giống như nấu gạo lứt đỏ bình thường. Thương nhân có thể tham khảo cách nấu gạo lứt tại đây. Cơm nấu như thế này có đầy đủ chất dinh dưỡng, nguồn protein tuyệt vời từ đậu xanh, khoáng chất từ ​​phổ nhĩ và vị ngọt bùi của gạo lứt.

2. GÀ ĐẸP SỮA DỪA CÓ CỔ

Thành phần: – đậu cô ve – nấm đông cô – hành khô/ nén – tiêu, tương tamari, nước cốt dừa (nước cốt dừa vắt từ trái dừa già, hạn chế dùng nước cốt dừa đóng hộp), mật mía

Cách nấu: – đậu xanh ngâm qua đêm – nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 20 phút – hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm với chút dầu. Cho nấm đông cô vào xào với hành khô cho đến khi xém cạnh với nước tương. Cho đậu xanh vào đảo đều, thêm nước ngâm nấm đông cô vào nấu khoảng 10 phút. – Cho tiêu, mật mía, nước cốt dừa vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho đậu xanh nhừ và chín. Nêm thêm nước tương cho vừa ăn. – Món này ăn với cơm gạo lứt đỏ, hoặc ăn với bánh mì gạo lứt có vị đậm đà…

3. Viên đậu gà

Thành phần: – Đậu gà ngâm qua đêm trong tủ lạnh – Hành – Tỏi, rau mùi – Bột năng – Tiêu đen, muối – Tương tamari hoặc nước mắm thực dưỡng để làm gia vị – Có thể thêm chút rong biển ăn liền – Dầu hướng dương

Cách nấu: – Đậu xanh ngâm qua đêm để ráo nước. Hành tây thái hạt lựu. Rau mùi thái nhỏ. – Cho các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn cùng tiêu, muối, xì dầu, nước mắm tùy theo khẩu vị mỗi người. – Làm nóng chảo với dầu hướng dương. Tạo hình và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Sau đó ta vớt ra để ráo dầu. – Chả có thể chuyền đậm đà, ăn với cơm gạo lứt, khá hấp dẫn. Hoặc ăn nhẹ để chấm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt bơ đậu phộng với tương tamari.

4. BIỂU DIỄN GÀ TIÊU

Món ăn này khá giống với món đậu gà luộc nước cốt dừa.

Thành phần: – Đậu cô ve – Tiêu xanh, nếu không có tiêu xanh có thể dùng tiêu đen – Hành tây – Cà rốt – Phở tai (rong biển lá dài) 1 miếng nhỏ cỡ bao diêm – Bột năng xay nhuyễn – Nêm muối, nước tương tamari, dừa dầu hoặc dầu mè

Cách nấu:– Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở, mềm. Đậu xanh ướp muối và phổ tai. Giữ mực nước ở mức ngang bằng hạt đậu. Đun khoảng 1 tiếng, hoặc có thể thử nếu đậu mềm – Cắt hành tây và cà rốt thành miếng vuông 1 cm – Đổ dầu vào chảo, phi thơm hành tây rồi cho cà rốt vào xào sơ (khi cà rốt chín .đến 1/3 ta nêm chút muối cho ngọt cà rốt). Đổ vào nồi cùng đậu đã luộc chín, thêm tiêu xanh vào nồi. Nêm xì dầu, muối vừa ăn – Tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thực phẩm, hòa 1 thìa bột năng vào bát nước lọc lạnh rồi đổ vào nồi. đun đến khi sệt lại – Cho rau thơm vào và thưởng thức cùng xôi đỏ

5. Đậu chưa chín TỪ CÂY BA LAN

Thành phần:– đậu gà – Nước lọc

Cách nấu: – Ngâm đậu xanh qua đêm, sáng rửa sạch 2-3 lần dưới vòi nước chảy – Sau đó đổ 1500 ml nước vào máy xay sinh tố – Xay nhuyễn, lọc bỏ bã, cho hỗn hợp vào lò đun đến khi hỗn hợp đặc lại. , tắt bếp cho ra khuôn – Cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng thành phẩm sẽ đông lại

6. SỮA GÀ VÀ HẠT (ỐNG)

Thành phần:– đậu xanh: 30g – đậu xanh, đậu que – các loại rau ăn củ như bí đỏ, khoai lang, cà rốt,…

Cách nấu:Ngâm đậu qua đêm, sáng hôm sau rửa sạch với nước. Đối với đậu xanh, loại bỏ những hạt hư, đen – Luộc đậu xanh và đậu xanh trong 30 phút – Cho tất cả vào máy xay sinh tố với 200 ml nước – Xay nhuyễn, lọc bỏ bã lần 1, lấy hỗn hợp 1 và để nó trong máy. xay, tán nhuyễn, lọc bã lần 2 – Đun sôi hỗn hợp trên bếp.

7. CƠM KIM CHI (HOẶC CÁC LOẠI SALAD)

Thành phần:– đậu xanh – gạo lứt đỏ – Kim chi – Nấm đông cô, đậu que chiên – Dưa chuột, rong biển – Dầu mè, mè đen, ngò

Cách nấu: – đậu xanh ngâm 2-3 tiếng hoặc qua đêm, hầm nhừ – Gạo lứt đỏ luộc chín (cho muối hoặc lõi ngô vào khi nấu) – Băm nhỏ dưa leo, đậu que, nấm hương – Đun nóng nồi đất, cho 1 thìa dầu mè, phủ đều xung quanh nồi – Thêm gạo lứt đỏ. Thêm các nguyên liệu khác (đậu xanh, nấm, dưa chuột, kim chi, đậu gà…) – Đun các nguyên liệu trên lửa vừa, sau đó cho rong biển vào, rắc mè và rau mùi. – Trộn đều và thưởng thức.

Bài viết “Tác dụng của đậu xanh và 7 cách chế biến đậu xanh” của Bếp Thực dưỡng Bảo An hy vọng sẽ giúp quý khách hàng có thêm thông tin về loại đậu giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn. ngon với công thức hướng dẫn ở trên. Chúc những người thân yêu của bạn luôn có những bữa ăn tốt cho sức khỏe!